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公司介紹


貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司建于1986年,是一家集苗侗傳統美食經營、民俗技藝傳承、酸湯研發生產、民族文化展示、原生態種(植)、養(殖)為一體的餐飲企業。公司秉承“傳承苗侗民族特色餐飲文化,倡導綠色生態健康快樂飲食”的經營理念,創新地繼承和弘揚了苗家傳統的原生態酸食文化,致力于保健和養顏的原生態“苗家酸湯魚”系列自主品牌開發,先后獲得“中國馳名商標”、“中國飲食品牌名店”、“中華餐飲名店”、“全國營養健康型餐飲名店”、“貴州非物質文化遺產項目傳承保護示范基地”、“貴州省著名商標、貴州老字號”、“貴州省服務業名牌”、“貴州綠色飲食企業”、“貴州省農業產業化經營重點龍頭企業”、“貴州省文化產業示范基地”、“貴州旅游定點單位”、“游客喜愛的貴州旅游商品、中國健康餐飲(火鍋)品牌示范企業”、“貴州綠色農產品品牌形象標識企業”、“2018精準扶貧獎”等多項殊榮,酸湯菜品寫進了北京釣魚臺國宴的名錄。憑著30多年的不懈努力,苗家酸湯已經走出大山,成為貴州的一張亮麗名片。

三十多年來,在創始人吳篤琴女士的領下,公司從一個名不見經傳的街邊餐飲小店發展成為響譽海內外擁有9000余萬資產、3家下屬企業、直營店、名員工的知名餐飲企業。吳篤琴女士將傳承千年的苗家酸湯搬上宴席,成為把酸湯由老百姓的民間家居菜品變為餐飲項目的第一人;通過餐飲這個窗口讓消費者認識貴州酸湯,用一鍋“酸湯魚”把貴州的酸湯推向全中國,打造“亮歡寨酸湯魚火鍋”品牌被授予“中國名火鍋”稱號,獲得中國美食節“金鼎獎”,并作為貴州唯一飲食品牌參加上海世博會,獲得單品銷量冠軍;2017年代表黔東南州非遺美食參加央視《魅力中國城》比賽。山東衛視、江西衛視、廣東衛視相繼到公司專題采訪,2018年春節被《舌尖上的中國3》收錄播出,將“亮歡寨酸湯魚”鮮活地呈現在消費者面前,給人留下深刻印象,吳篤琴女士也分別獲“品牌中國·年度人物”、“非物質文化遺產項目傳承人”、“食品行業品牌年度人物”、“全國擁軍優屬先進個人”、“中國黔菜研究開發貢獻大獎”“中國健康餐飲(火鍋)風云人物”、“中國食品行業40年改革先鋒人物、“創新中國·優秀企業家等稱號。

酸湯在餐飲界的影響力越來越大,經中國食品協會的品味和評定,貴州酸湯火鍋底料、內蒙古的涮羊肉火鍋底料及重慶火鍋底料被列為全國三大特色火鍋底料;中國烹飪協會命名凱里市為“中國酸湯美食之都”,這些榮譽的獲得與吳篤琴多年來對酸湯不遺余力的推廣是分不開的。她也是第一個把民族文化和餐飲業、餐飲與生態旅游結合起來的第一人,如今她創造的酒店攔門酒、高山流水敬客人、晚宴民族歌舞表演風靡中華大地。

公司凱里總店經營面積12000平方米,有大小包房28個,大廳、小廳各一個,一次可以接待1000多人就餐,從酒店稱謂到包房名稱,從建筑風格到內裝格調,從迎賓禮節到歌舞服飾,處處彰顯苗侗民族特色文化的魅力,讓人親切體驗到苗鄉侗寨及其民族文化。

公司建立了自己的種(植)、養(殖)基地,采取原生態方式種植、養殖,生產綠色環保、生態有機的食材,配送各直營店,讓消費者吃上放心食品。

公司投資3800萬元,建成年產1萬噸酸湯產品生產線,通過了SC認證,采用祖傳“酸湯老母”秘方,釀制“亮歡寨”牌紅酸湯、酸湯、魚醬酸系列產品,實現了酸湯釀制質量標準化,產品配方營養化、加工生產規?;?、經營管理規范化,解決了苗家酸湯小作坊生產與酸湯產業規?;洜I的矛盾,為酸湯產業化發展奠定了堅實基礎,成為促進貴州酸湯產業與苗族餐飲文化同步發展的帶頭人。

貴州省科技廳在公司建立了“貴州省傳統發酵食品工程技術研究中心”、貴州省酸湯產業技術創新戰略聯盟,圍繞酸湯產業發展需求,聚集省內外大專院校、科研院所,種植基地等資源,聯合開展技術攻關,破解酸湯產業發展技術瓶頸,注重傳統工藝與現代科技的結合,與華南理工大學、江南大學、北京聯合大學、貴州大學、西南大學、貴州醫科大學、邵陽學院等大專院校達成科技合作協議,作為學校的科研實習基地,科技支撐得到保障,公司有技術標準3項,發明專利24件。




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