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凱里酸湯產業轉型升級再出發

瀏覽:456發布日期:2019-12-05 16:16:00

一直以來,凱里酸湯“勾走了”無數人的味蕾,名聲也漸漸走出國門。但由于凱里當地的酸湯企業都是小而散的狀態,凱里酸湯沒有實現大規模的工業化生產,為此,2019年1月,凱里市委、市政府“十輪齊驅”強力推動酸湯產業發展,每年投入1000萬元,十項措施扶持范圍涵蓋酸湯生產全產業鏈,推融合、拉增長、助脫貧,把凱里酸湯產業打造成區域經濟新的增長極,取得了較好的成效。

轉型升級再出發

“我們又設計出新的包裝了?!苯?,在凱里市田園食品開發有限公司展示廳內,見到記者前來采訪,該公司總經理楊再先迎上來熱情介紹他們新包裝的酸湯產品。

一直以來,凱里酸湯吸引了無數人的味蕾,名聲也漸漸走出國門,但由于凱里當地的酸湯企業都是小而散的狀態,凱里酸湯沒有實現大規模的工業化生產,這個現象引起了楊再先的重視。

楊再先是地地道道的凱里人,曾在北京、廣州等大城市工作,懷著對家鄉酸湯的一份情懷,2012年,他回到凱里做起了酸湯生意。從起初的小作坊發展至今,他的公司已經建立起了標準的廠房,2018年突破了300萬元的銷售額。

面對2018年的業績,楊再先并不滿意,更是連連搖頭?!拔覀儎P里酸湯知名度那么高,那么多人愛吃,不可能只賣那么點業績!”楊再先認真總結后認為,凱里酸湯之所以銷售量低,走不出去的原因在于包裝。

原來凱里酸湯的包裝非常簡單,簡單的一個塑料瓶貼上“凱里酸湯”幾個字就上市了,這對于對外推廣非常不利?!安还苁峭馐∪诉€是外國人,好的包裝才能贏得好的印象?!睏钤傧热缡钦f,所以今年他決定將酸湯的包裝升級,給酸湯產品做個“美容”。

記者在楊再先的展示廳看見,新改裝的酸湯底料包裝分為三種,易拉罐包裝、玻璃瓶包裝和紙盒包裝,外觀的設計也很新穎,加入很多苗族元素,看見起來高級了不少。

此外,楊再先還與上海交通大學、貴州大學等高校聯合研制新的酸湯底料,讓凱里酸湯更具多元化,更加符合外省、外國人的口味,以此實現他的目標:將凱里酸湯推向世界!

與楊再先推廣酸湯底料不同的是,貴州玉夢食品有限公司總經理楊正州另辟蹊徑——將凱里酸湯生產為飲品,推向全國甚至全世界!

“一直以來我們都只局限于做酸湯底料,為了讓酸湯更加豐富化,我們嘗試做了這款酸湯飲料?!睏钫莞嬖V記者,目前這款酸湯飲料已經上市,并且在各景區、景點都有出售,銷售情況還不錯。

打開這款名叫“米酵素”的酸湯飲料,一股濃郁的酸味撲鼻而來,輕輕品嘗一口,酸甜的味道鋪滿味蕾,令人神清氣爽,回味無窮。楊正州認為,酸湯飲料以后肯定會有市場,因為它不僅能開胃,而且還能提神?!拔覀兿乱徊竭€要慢慢將它升級,不管是包裝、口味還是這款飲料的文化,進一步將它推向全國乃至全世界?!睏钫葑孕艥M滿。

為了加快將凱里酸湯工業化、規?;?,2019年1月,凱里市委、市政府“十輪齊驅”強力推動酸湯產業發展,每年投入1000萬元,十項措施扶持范圍涵蓋酸湯生產全產業鏈,推融合、拉增長、助脫貧,要“擼起袖子加油干”,把酸湯產業打造成區域經濟新的增長極。凱里市著重在延伸產業鏈條上做文章,從原料生產、產品加工、新品開發到市場銷售,引導和扶持企業把每一個環節做精、做細、做實。

面向未來,楊再先和楊正州均表示:轉型升級再出發!

帶動貧困戶脫貧

提到酸湯,不得不提貴州亮歡寨餐飲娛樂管理公司,該公司創始于1986年,貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司始創于1986年,是一家集苗侗傳統美食經營、民俗技藝傳承、酸湯研發生產、民族文化展示、原生態種(植)、養(殖)為一體的特色餐飲企業。公司創始人吳篤琴是一位生長在凱里山城的苗族姑娘,是貴州省非物質文化遺產項目——苗族酸湯魚制作技藝傳承人,她將傳承千年的苗家酸湯搬上宴席,成為把酸湯由老百姓的民間家居菜品變為餐飲項目的第一人;是她通過餐飲這個窗口讓消費者認識貴州酸湯,用一鍋“酸湯魚”把貴州的酸湯推向全中國,苗家酸湯走出大山,成為貴州的一張亮麗名片。

在貴州亮歡寨餐飲娛樂管理公司酸湯底料生產基地上,員工楊再蓮正在工作。她是凱里爐山鎮人,家中有三個小孩、四位老人,曾經一家的生活來源只得靠她與丈夫在工地上干苦力活維持,經濟來源極不穩定。

如今,她來到亮歡寨上班,每天工作8小時,一個月就有穩定收入2000多,生活逐漸有了保障,加上丈夫也在努力工作,一家人現在衣食無憂,成功脫貧!

近年來,隨著凱里酸湯知名度、美譽度和市場接受度的提升,以“亮歡寨”“侗嘎佬”“苗阿哥”“苗嶺高山”等為代表的凱里餐飲企業已陸續走出凱里大山,走向貴陽、遵義、長沙、懷化、杭州、重慶等地及內外相鄰城市。據悉,現已在凱里以外地區共發展凱里酸湯類餐飲連鎖直營、加盟店30余家,其中,2019年新增發展8家,解決了數以萬計的就業,為凱里市脫貧攻堅作出了貢獻。

凱里酸湯的發展,不僅解決就業問題,還解決了農戶種植的農產品銷售難的問題。就貴州亮歡寨生物科技有限公司而言,一年他們從農戶手中收購的西紅柿、辣椒就有一萬噸以上,生姜、木姜子、大蒜等農產品也有上千噸。

“我們亮歡寨不僅解決了凱里市農戶的農產品銷售難的問題,還解決了包括都勻、麻江、黃平、雷山等地農戶的農產品?!辟F州亮歡寨生物科技有限公司負責人楊文海告訴多彩貴州網記者。

目前,凱里市共有酸湯生產企業4家,共有酸湯產品生產包裝線31條、注冊商標7個、開發酸湯系列產品90個,成功打造了“亮歡寨”、“苗廚”、“釀三月”、“黔酸王”等知名企業品牌。據統計,2018年4家企業生產各類酸湯制品共6.95萬噸,產值1.8億元;2019年1至7月,生產酸湯4261.45噸,產值2707.8萬元。

數據顯示,在酸湯產業領頭的五大產業領域,凱里市自2016年以來累計投入8292.25萬元,共實施131個項目,實現全市貧困人口全覆蓋,戶均增收2300元以上。餐飲酒店業也高歌猛進,銷售額和稅收每年以22%的漲幅遞增。

來源:多彩貴州

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